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菊苣的食用要领菜谱

1、凉拌菊苣玉条

质料:菊苣叶片10片,番茄酱、酱油各1汤匙,糖1/2汤匙,葱末、姜末、蒜末各1茶匙,香油1/2茶匙。
做法:菊苣叶片洗净,切段;以10杯水煮沸,加1茶匙盐、1汤匙油,再倒菊苣煮滚一下,捞出置盘中;调味料拌好淋上香油即可。

2、翠条羊肉丝

质料:菊苣叶脉(去边缘叶)10支,羊肉丝00克,油4汤匙,料酒1/2汤匙,姜汁1茶匙,酱油1/2汤匙,姜丝1/2汤匙,盐1/2茶匙。
做法:菊苣叶脉切段,洗净;羊肉腌半小时;以3汤匙油炒羊肉丝至7分熟捞出再加1汤匙油入锅中,下菊苣条拌炒几下,再下下羊肉丝再拌炒几下即可。

3、菊苣火腿卷

质料:白酱(奶油40克,面粉40克,牛奶500毫升,盐、胡椒、肉豆蔻粉适量)菊苣火腿卷部门(菊苣6个,火腿片6片,柠檬汁1大匙,起司丝120克)。
做法:将菊苣头尾红黄色的部门切掉,用水快速洗濯;用大一点的锅烧水,水沸之后加入一大匙柠檬汁,再把菊苣放进去煮20分钟,煮好取出;把菊苣头上尾下立放,襶uan愠沟琢じ伤郑辉谏罟镆灾谢鹑然逃停逃腿刍蠹尤瞬棵琶娣郯璩,拌匀之后再加入一点面粉拌炒,将所有面粉分2~3ci加入炒完;在炒好的面糊里一ci加入牛奶,仔细搅拌,不能有结块的面球;拌匀之后,以盐、胡椒和肉豆蔻粉调味;预热烤箱200℃把沥干水分的菊苣用火腿卷起来,放到烤盘里;把煮好的白酱淋在菊苣火腿卷上,酒上起司丝,放进烤箱烤25分钟即可。


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