菊苣在欧洲叫作欧洲苣荬菜或者叫法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜,在日本被叫做“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬,是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种,原产地中海,亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一ban蔬菜中没有的因素,如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清肝利胆的功效。
天下上有许多**的人们都很是重视菊苣,他们以为菊苣是蔬菜里的上等。菊苣的叶子可以炒着吃、做汤吃或做色拉吃;软化莳植后的菊苣芽球可用以生吃,或做成鲜美开胃的凉拌菜;西欧等国尚有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。
菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。每100克菊苣,水分占比94%,所含卵白质1.2克,脂肪0.3克,碳水化合物3.4克,热量有71.2千焦。
菊苣能合成矿物质,有利尿、健胃、滋补、zeng加食欲、清洁肠胃和助消化的功效。用莴苣根做的咖啡有放松的功效。此外,菊苣对湿热黄疸有很好的疗效。