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菊苣的选购技巧生涯及服法

菊苣可像莴苣和菠菜一样食用并可以与它们相互替换和搭配。菊苣也可炒食或入汤,宜在烹饪历程快竣事时再加入。生菊苣经常与其他绿叶蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黄酱制成沙拉食用,既有营养,又能zeng加食欲。菊苣的叶子若是不太新鲜的话,可以煮后加到果馅饼和乳蛋饼里,也可以与沙司一起做。还可以做面包涂层。

  购置菊苣应选择那种浅色菜心的菊苣,外面抱着结实、响亮并有光泽的叶子,叶子是卷着,而且是绿色的。

  为了保证菊苣的新鲜,将其放在一个透气袋里或用湿布包起来,能生涯1周。不要密封储存,否则菊苣很容易腐烂。在冷藏前,应尽可能使其干燥。枯萎的菊苣可以放入冷水里

  根经烘烤磨碎后加入咖啡作zeng香添加剂或作咖啡的代用品;根煮熟後可涂上奶油食用,叶可做沙拉。有时用于咖啡的着色、zeng浓和zeng加苦味(纽奥良市人经常这样做)。

  菊苣的嫩叶可以采收食用,可是软化莳植的菊苣芽球主要用于生蔯hang4笮偷难壳蛳淳缓蟀岩栋臧下,整片叶沾酱,做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。洗濯时不能用热滚水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦),可炒、煮。外层有破损的外叶,洗净后可用猛火爆炒,炒熟即食,不宜久放。

  菊苣无论是用来爆炒,照旧制作成沙拉,或是作为咖啡的因素,都是很是有用的,不光味道香浓,而且菊苣的功效和作用很不错,经常被人们使用来开胃,或是消肿利尿,尤其是一些有肝病的,或是经常水肿的人,特殊喜欢食用菊苣,另外,也可用来清热解毒。


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